2013年學校食堂管理工作匯報

  一直以來,我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》,加強飲食衛生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化。根據市教育局《關于開展全市中小學食堂管理工作檢查的通知》的要求,本著“衛生安全、價格合理、質量良好”的食堂伙食目標,我校于開學初對本校食堂衛生、價格、質量、設施設備等方面進行了全方位的自查,現將自查情況匯報如下:

  ㈠自查內容:本次自查共包括衛生許可證;工作人員健康及培訓證;衛生規章制度及管理人員;工作人員個人衛生情況;食品容器要求;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衛生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環境;食品加工場所要求;剩菜、飯菜處理原則;制作涼菜要求等13個大方面48個小方面的內容。

  ㈡自查過程中發現的問題及整改措施:

  在自查中,本著對全校師生負責的高度責任心,認真的對食堂的衛生、價格、質量、設施設備等方面進行嚴格檢查。檢查中發現校食堂人員的健康證期限個別即將到期,故應馬上去審批中心更換、參加體檢,到開學之前可換得新的健康證,不會影響食堂工作。第二,對供貨單位索取的衛生許可證部分已到期,現已進行更換。

  我校自2011年開辦學生食堂以來,現有300余名學生在食堂用餐,學校建有兩個食堂,在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《定西市學生食堂評估驗收標準》,現將我校具體情況匯報如下:

  一、領導重視,認識到位

  1 、建立領導小組

  學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。

  2 、食堂工作重中之重

  民以食為天,食以衛為先,以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有300余名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。

  二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理

  1 、健全規章制度

  健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。

  2 、強化流程管理

  進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好 “ 三關 ” :第一關是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由廚師長負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關,加工嚴格按操作規程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到 “ 三防 ” :一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。

  3 、建立監督機制

  為了加大對食堂食品衛生監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。

  三、提高從業人員素質,樹立服務意識

  1 、嚴格用工制度

  食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力和創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

  2 、加強培訓,提高從業人員素質

  上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓和加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平和質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。

  3 、提高意識,精心打造優質服務品牌

  學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,,學校推出了學生就餐時固定座位,食堂工人負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

  中學生活是孩子健康成長的重要階段,學生膳食多樣化,并保證質量,保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質量,我們還隨時接受家長的監督,家長在子女在校的任何一天來到學校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。

  四、設備現代,爭創示范

  我校食堂使用面積 680余平方米,配備了餐廳餐桌凳320多個座位;室內通風、采光性能良好。

  食堂炊餐具用具一應俱全,對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施,學校食堂嚴格按照《晉中市食堂評估驗收標準》規范建設。

  我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量和服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。

Copyright 2007 - 2012 www.tanakamoyo.com,All Rights Reserved
sky彩票 台北县 | 金塔县 | 砀山县 | 延寿县 | 普格县 | 中江县 | 淅川县 | 来凤县 | 三亚市 | 定安县 | 东丰县 | 通州市 | 古交市 | 阿坝县 | 涡阳县 | 霍州市 | 新巴尔虎左旗 | 赞皇县 | 兴宁市 | 繁峙县 | 翁源县 | 纳雍县 | 西吉县 | 同仁县 | 盐池县 | 资讯 | 麟游县 | 新和县 | 台南市 | 泸西县 | 湛江市 | 繁峙县 | 玉门市 | 黑山县 | 鹤壁市 | 霍州市 | 南岸区 | 崇信县 | 固阳县 | 东乡县 | 高安市 | 蒙城县 | 耿马 | 河间市 | 尼木县 | 内黄县 | 屏东县 | 桂林市 | 南部县 | 贺兰县 | 甘孜 | 扶沟县 | 屏东县 | 都兰县 | 固安县 | 迭部县 | 松桃 | 扎鲁特旗 | 上蔡县 | 武宣县 | 云阳县 | 朝阳县 | 方城县 | 湘西 | 尚义县 | 新郑市 | 惠水县 | 普安县 | 沙田区 | 高雄县 | 浪卡子县 | 民勤县 | 扶绥县 | 英吉沙县 | 兴海县 | 澳门 | 稻城县 | 松溪县 | 辽源市 | 新河县 | 深水埗区 | 上思县 | 嵊州市 | 紫阳县 | 嘉定区 | 监利县 | 开江县 | 沧源 | 长武县 | 洛扎县 | 新晃 | 连平县 | 长沙县 | 都昌县 | 景德镇市 | 综艺 | 宿松县 | 义乌市 | 南华县 | 麻城市 | 双辽市 | 井研县 | 娱乐 | 芒康县 | 嘉荫县 | 平南县 | 清涧县 | 融水 | 苍梧县 | 灌阳县 | 洛阳市 | 嘉鱼县 | 汝城县 | 金坛市 | 疏勒县 | 饶平县 | 江都市 | 长垣县 | 遵义市 | 油尖旺区 | 松江区 | 东阿县 | 湄潭县 | 怀来县 | 南开区 | 黎城县 | 蒙山县 | 诸城市 | 平江县 | 濉溪县 | 通化县 | 碌曲县 | 廉江市 | 阜平县 | 邵阳市 | 隆德县 | 梁山县 | 陇西县 | 连江县 | 班戈县 | 大宁县 | 宝应县 | 响水县 | 柳林县 | 珲春市 | 澳门 | 扬州市 | 松江区 | 乌拉特中旗 | 宿迁市 | 正宁县 | 尉氏县 | 新闻 | 桦川县 | 西充县 | 页游 | 兴安县 | 磐石市 | 嘉鱼县 | 洞口县 | 荥阳市 | 荣成市 | 长春市 | 延边 | 溆浦县 | 常熟市 | 花莲县 | 溆浦县 | 峡江县 | 定襄县 | 云南省 | 同江市 | 曲靖市 | 临沧市 | 安图县 | 延吉市 | 磐安县 | 成都市 | 华坪县 | 都匀市 | 贵南县 | 西吉县 | 荥经县 | 金寨县 | 和林格尔县 | 大石桥市 | 仁怀市 | 清丰县 | 迁安市 | 宜宾市 | 抚远县 | 安化县 | 彩票 | 白城市 | 加查县 | 苗栗县 | 朝阳区 | 黑河市 | 苍山县 | 建昌县 | 云和县 | 宝坻区 | 大同县 | 屯门区 | 清水县 | 余江县 | 寿阳县 | 浏阳市 | 绥芬河市 | 巴中市 | 镶黄旗 | 美姑县 | 会宁县 | 常熟市 | 龙泉市 | 贵溪市 | 芒康县 | 佛坪县 | 濮阳县 | 柳江县 | 昆山市 | 麻江县 | 连城县 | 观塘区 | 兴安县 | 济宁市 | 浑源县 | 昌乐县 | 斗六市 | 汉寿县 | 伽师县 | 溆浦县 | 威信县 | 金山区 | 和林格尔县 | 永仁县 | 攀枝花市 | 大关县 | 射洪县 | 内黄县 | 顺平县 | 昌宁县 | 三门县 | 中西区 | 柳江县 | 尼勒克县 | 彭州市 | 腾冲县 | 张北县 | 三河市 | 宁安市 |